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  • 株式会社 大谷製麺工場
  • 有限会社 藤幸製麺

麺の正直

古くから青森市民に愛される味「雲谷そば」地元の顔とも言える老舗の伝統食材

株式会社 大谷製麺工場 専務取締役 大谷卓司

古くから市民に愛される古川営業所では、青森名物「雲谷そば」が食べられます。

大正15年4月創業。
本社工場と青森市古川に営業所がございます。営業所は青森市民に古くから慣れ親しまれています。

昭和レトロの雰囲気の中で食べる青森名物
「雲谷そば」が、温かく郷愁を思わせる
味として、地元紙の東奥日報創刊120周年記念事業『県民が選ぶあおもり味・楽・伝120』に選ばれました。

現在も工場直送の人気のうどん・そばなどが買える他、その場で蕎麦粉100%の青森名物「雲谷そば」を召し上がって戴くことができます。
創業時から変わらない「青森の味」の提供を続けながら、「あおもり正直村」ブランドづくりにも参加させて戴いております。

「食べていただく皆様にこれからも喜んでいただきたい」その思いがつなぐ青森ならではの「麺づくり」のこだわり

青森県産小麦を使用した麺はおいしさが一味違います 青森名物「雲谷そば」は、つなぎを一切使用しない蕎麦粉100%で、蕎麦本来の香りを楽しむことができます。
つなぎを使用しないため本来はプツプツ切れるのが普通ですが、弊社の雲谷そば「津軽大谷そば」は、皆様に美味しく召し上がって頂くため、蕎麦粉100%でも途切れにくい特長があります。青森の皆様にはもちろん、都会で働いておられる青森出身の方など遠方からも年末年始は「大谷の麺」とご用命を戴くなど、古くから青森の皆様にご愛顧戴いており、青森の食文化の一つと自負するところです。
またうどん・焼きそば・らーめんの麺も好評いただいていること、安心・安全に対する配慮も徹底していることから、青森市内小学校の給食用の麺として採用され、子どもたちにも喜んでいただいております。
また、地域で食品づくりを行う企業の皆様との連携を大切にしながら、これまでもコラボレーションによる多くの商品づくりに関わっております。

  • 麺一玉一玉大切に仕上げます 麺一玉一玉大切に仕上げます
  • 青森県産小麦を独自の製法でおいしく加工 青森県産小麦を独自の製法でおいしく加工
  • 昔ながらの手作業で丹念に対応 昔ながらの手作業で丹念に対応

あおもり正直村職人のこだわり商品

青森県産小麦使用の麺の番を是非味わっていただきたい!

販売商品5品とも青森県産小麦粉を使用しております。
青森県では小麦の生産量、また、製粉処理できる設備も限られております。
ですが、こうした限られた資源を有効に使うことが地域の中小企業の逆に言えば強みとなります。
「うどん」「平打ちうどん」は、青森県産のネバリゴシという品種を製粉した小麦粉を50%使用して仕上げました。小麦粉と食塩だけでつくった全くの無添加商品で、お子様はじめ皆さんに安心して食べて戴くことができます。
「生ラーメン」「焼そば」は青森県産のユキチカラという品種を製粉した小麦粉100%使用して仕上げ、その食感も家庭でできるプロの味としてご好評を頂いております。
「半生きそば」も青森県産ユキチカラを製粉した小麦粉とそば粉を用い、食べやすく美味しいおそばに仕上げました。是非ご賞味くださいませ。

  • 半生きそば 青森県産小麦ユキチカラ使用
    青森ならではのおそば
    食べやすくおいしいですよ

    半生きそば 155円
  • うどん 青森県産小麦ネバリゴシ使用
    無添加ですので安心して
    食べられますよ

    うどん 95円
  • 平打ちうどん 青森県産小麦ネバリゴシ使用
    無添加ですので安心して
    食べられますよ

    平打ちうどん 95円
  • 生ラーメン 青森県産小麦ユキチカラ使用
    食感は家庭で食べられる
    プロの味

    生ラーメン 95円
  • 焼そば 青森県産小麦ユキチカラ使用
    もちもちの食感は試食でも
    大好評商品です

    焼そば 95円

あおもり正直村の商品ご購入・お問い合わせは、直接各店へご連絡ください。

株式会社 大谷製麺工場

住所:〒030-0852 青森県青森市大字大野字前田67番地6
TEL:017-739-5131 FAX:017-739-5133
E-Mail:ootani-seimen@tmt.ne.jp

麺の正直

りんご農家に育ったノウハウと製麺メーカー勤務のノウハウを融合 県産の美味しい食材を活かし独自の新商品を開発

有限会社 藤幸製麺 代表取締役 藤田光弘

青森りんごの有数の産地弘前において、実家はもともとりんご農家を営んでいました。その父母が他界したことから、大手製麺メーカーを退社し、平成元年青森に戻り創業。
製麺メーカーだったノウハウと、農家のノウハウを融合することで、地元の美味しい食材を活かした独自の製麺製法をあみ出しました。
県内には地元のりんごのみならず、トマトやにんにく等のおいしい野菜があります。
様々な農家さんとの提携することで季節のおいしい食材を活用した新商品開発を行っています。


素材ひとつひとつの特性を理解することで より美味しいもの安全なものをご提供できるのです

食材には製麺メーカーのノウハウが活かされています ただ地元の食材を生かし加工するのは簡単にいきません。
古くから慣れ親しんだりんごであっても、いざ麺に加工するとなるとりんごの酸と麺の相性の難しさに悩まされました。
ひとつひとつの素材の特性を理解し、より美味しいもの、その安全性の確保も考慮しながら製造することで元気なあおもりをサポートできればと願っております。

  • 加工の工程でも素材に気を配ります 加工の工程でも素材に気を配ります
  • 商品ひとつひとつを大切に扱います 商品ひとつひとつを大切に扱います

あおもり正直村職人のこだわり商品

青森県五所川原金木産大豆100%の栄養ある美味しい豆腐!

当社独自の製法でつくられた食感・のどごしのいい麺を是非ご賞味ください

  • りんご娘の林檎拉麺 350円 青森県産りんご果汁を使用しております
    りんご娘の林檎拉麺(2食入)
    350円
  • 隈笹中華ざる 350円 青森県産隈笹エキスを使用しております
    隈笹中華ざる(2食入)
    350円
  • くまざさのうどん 350円 青森県産隈笹エキスを使用しております
    くまざさのうどん(2食入)
    350円

生パスタ

独自の製法でもっちりした自然志向のパスタを様々な食材とブレンドした逸品

  • りんご生パスタ(2食入)350円 青森県産りんご果汁100%
    使用しております

    りんご生パスタ(2食入)
    350円
  • ほうれん草生パスタ(2食入)350円 青森県産有機無農薬野菜100%
    使用しております

    ほうれん草生パスタ(2食入)
    350円

かりんとう

化学調味料不使用でそば本来の素朴な風味・味わいを生かしております

  • そばかりんとう(黒豆塩味)200円 青森県産黒豆100%使用しております
    そばかりんとう(黒豆塩味)
    200円
  • そばかりんとう(りんご風味)200円 青森県産りんご100%使用しております
    そばかりんとう(りんご風味)
    200円
  • そばかりんとう(隈笹入り黒コショウ味)200円 青森県産隈笹100%使用しております 
    そばかりんとう
    (隈笹入り黒コショウ味)
    200円
  • 麺
  • 生パスタ

あおもり正直村の商品ご購入・お問い合わせは、直接各店へご連絡ください。

有限会社 藤幸製麺

住所:〒036-1205 青森県弘前市大字鬼沢字猿沢69-2
TEL:0172-98-2645 FAX:0172-98-2744
E-Mail:Bz394993@6z03.plala.or.jp

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