▼ここから本文内容のエリアです

黒にんにくの正直

「未病を健康へ」健康に役立つ商品開発を12年越しに食品製造販売業を始動

株式会社 スパン・ライフ 代表取締役 戸田宇吉

食品製造販売業・製麺業の当社は、平成5年、健康食品の生産・販売を目的として設立致しましたが、同経営の運送会社の仕事に忙殺され、約12年ほど開店休業状態となっていました。
最近の運送業界の厳しい状況下、健康食品のブームにともない、改めて将来的な食品事業展開戦略を考え、心もあらたに「未病を健康へ」をモットーに、皆様の健康のお役にたつ商品の開発、販売を手がけることとなりました。

当社の黒にんにくは全国的にも有名ブランドとなった青森県田子産にんにくを
地元の農家と直接契約しており、100%の美味しさをお届けしたいと考えております。

衝撃的な黒にんにくとの出会いと苦悩。美味しさだけではない「健康」へのこだわり

有名ブランド青森県田子産にんにくを使用当社は、自分たちの地元の発展に何か貢献できないものかと常に考えておりました。 そういう材料を探している私どもに平成18年3月、大きな出逢いがありました。
それは佐々木甚一先生(元弘前大学教授、医学博士)の「発酵黒ニンニクの研究発表」です。
まさに目から鱗の研究内容を読み進めるうちに、「これこそわが社にふさわしい商材ではないか」と思い立ったのです。
そこからの道のりは決して平坦なものではなく、研究論文から製造方法を考案し、材料となるニンニクの入手、様々な条件での生成実験、そして試食・・・。
寝ても覚めても考えることはニンニクのことばかり、やっと形になったのは平成19年2月のことでした。
できあがった黒ニンニクは、数社から発売されていたどの黒ニンニクよりも熟成が進み、また甘く柔らかいものでした。
各方面に試食をお願いしたところ、「ニンニクとは思えない」「プルーンや杏のよう」などのお褒めの言葉を頂くとともに、佐々木先生にもご試食いただき、「大変素晴らしい」というお言葉を頂戴することができました。
皆さんの感想を聞くたびに、皆様の健康に役立ち、また皆様の待ち望んでいたものはこれだという確信を得ることができました。また、成分分析などを行い、味覚だけでなく「健康」という中身の充実をも実現することができました。
このような努力が報われ平成20年6月には経済産業省並びに、農水省の中小企業地域資源活用促進法に基づく地域産業資源活用事業計画の認定を受けました。研究は今もなお続いており、黒ニンニクそのものだけでなく、他の食材とのマッチングや相性、栄養の吸収効果などについても進められています。
現在も各分野の専門家の方々にアドバイスを頂きながら更に上質な商品の開発に現在も力を入れております。また、商材の研究開発だけでなく、健康に過ごすためにはどういう生活をすればいいかという点も研究しており、「食育と運動」をテーマに「ウォーキングエクササイズ」と発酵黒ニンニクを使った料理をコラボレーションさせた健康教室を6ヶ月にわたり開催致しました。

  • 一玉一玉のでき上がりをチェックします 一玉一玉のでき上がりをチェックします
  • 当社独自の製法で黒にんにくを製造 当社独自の製法で黒にんにくを製造

あおもり正直村職人のこだわり商品

青森県田子産にんにく100%!黒にんにくは美味しい、健康にいい!

当社の黒ニンニクは、青森県田子産にんにく100%。
数社から発売されていたどの黒ニンニクよりも熟成が進み、また甘く柔らかい美味しさです。
生のにんにくに比較して多くのアミノ酸が増えており、中でもグルタミン酸という旨味成分が特に増えおいしく召し上がれます。

  • 豊熟発酵黒大蒜(単玉)735円
    豊熟発酵黒大蒜(単玉)
    735円
  • 豊熟発酵黒大蒜 パック(100g)1,680円
    豊熟発酵黒大蒜 パック(100g)
    1,680円

黒ニンニクとは?

写真:黒にんにく一般に食べられている色の白いニンニクを、無添加で醗酵・熟成させた自然加工食品です。色が真っ黒になるため、黒ニンニクと呼んでいます。
ニンニクをもっと手軽に食べたいという想いから、試行錯誤の末に生み出されたものです。
黒にんにくには発酵させることで、生のにんにくにはない植物性乳酸菌が生まれます。植物性乳酸菌は腸内まで生きて届き、善玉菌を増やして腸の働きを高める効果があります。 生にんにくのような、特有のニオイはしません。
発酵させることにより、刺激の元のアリシンが激少しており、戻り臭もありません。

何故ニンニクが黒いのか?

ニンニクに含まれている、アミノ酸やペプチドなどと糖が反応をおこすことで黒くなります。
これはメイラード反応と呼ばれ、コーヒーの焙煎、味噌、黒ビールなどの着色も、このメイラード反応によるものです。
醗酵黒ニンニクは、高温で湿度の高い室(むろ)の中で醗酵・熟成させますので、このメイラード反応がおこりやすく、艶やかな黒色になるのです。

ニンニクと医薬品の相互作用は?

ニンニクエキスにセント・ジョーンズ・ワート同様の作用があることも報告されております。以下のような治療またはお薬を服用の方はご注意ください。詳しくは医師または薬剤師にご相談ください。

【セント・ジョーンズ・ワートは抗うつ作用を持つハーブの一種であり、ヨーロッパでは古くから医薬品としても使用されてきました。セント・ジョーンズ・ワートの有効成分はヒペラルフォリンとヒペリシンといわれており、併用によって、抗HIV薬、ワルファリン、シクロスポリン、タクロリムス、経口避妊薬、抗てんかん薬、抗不整脈薬、抗悪性腫瘍薬などの作用を減弱して重大な作用を招く危険性が報告されています。】


あおもり正直村の商品ご購入・お問い合わせは、直接各店へご連絡ください。

株式会社 スパン・ライフ

住所:〒039-1103 青森県八戸市長苗代中坪105
TEL:0178-20-3021 FAX:0178-28-5916
URL:http://www.spanlife.net/
E-Mail:info@spanlife.net

▲このページのトップへ

本文終了です