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こんにゃくの正直

青森県にとことんこだわり「あおもり正直村」を立ち上げた熱い思い

株式会社 福島屋 代表取締役 鎌田慶弘

福島屋初代 鎌田周太郎夫妻

大正7年3月、初代鎌田周太郎が創業した地元の老舗。
以来90年以上一貫してこんにゃくの製造卸として活動。
昭和42年にはところてんの製造も開始。最新鋭のこんにゃく、しらたき製造プラントの導入など、業界では常に最先端の位置に。

以来、「さしみこんにゃく」や「りんごファイバーこんにゃく」などの新商品開発に尽力。
レトルト食品向けの業務用特殊こんにゃくの製造も手掛け、東洋水産の「スープこんにゃく」や明治製菓の「カロリーが気になった日に(レトルトリゾット)」をはじめとする大手企業の商品原料にも採用されました。
平成17年には、新幹線青森駅開業に向け、おでんの具材を製造する仲間と共に「青森おでんの会」を組織。
その後、B-1グランプリへの参戦や、おでん缶づくりを通し、全国の皆さんに青森おでんの発信を続けております。
そして平成21年、青森県内の食品づくりの仲間と本事業、青森県農産品加工協同組合/「あおもり正直村」ブランドを立ち上げました。
私共、地方の食品メーカーの経営環境は年々厳しさが増しておりますが、青森で食品づくりに100年近く関わってきた企業として、仲間と共に生産、加工、流通まで一貫して青森でできる取り組みを目指し、青森の食品づくりを地域に残していければと考えております。

こんにゃくを知り尽くしてこそできる。農家と芋づくりから取り組む「青森こんにゃく」へのこだわり

青森のこんにゃく芋を使用した商品は他では見られませんこんにゃくは、100g当たり6kcal前後と極めてカロリーが低い食品でその90%以上が水分。
水分以外の主成分はグルコマンナンと呼ばれる多糖類ですので、これも体に吸収されません。
つまりこんにゃくはダイエットに最適な食品なのです。
さらに食物繊維が豊富で、血糖値や血中コレステロールを下げる効果や免疫増強活性があると言われるなど、健康食品としての一面も持ちます。
また、便秘解消の効果もあると言われます。
こんにゃくは、中国では2000年も前に食されていました。
現在は世界で4カ国しか食べる習慣がなく、産業的にこんにゃくづくりを行う国は日本だけ。まさに長寿命の日本を支える食文化の一つなのです。
こうした長い歴史が食品として安全なことを証明していますが、最近では、こんにゃくを食べない欧米の方でもダイエットのためグルコマンナンをサプリとしてよく摂取しています。
弊社はこんにゃくづくりを続けて90年。
より皆様に召し上がって頂く機会が多くなるように、マカロニ型の「マカロニこんにゃく」、ご飯粒型の「マンナンごはん」など特殊なこんにゃくをつくる技術、また、冷凍し解凍しても食味が落ちないこんにゃくづくりの技術があります。
通常のこんにゃくは凍らせてしまうと解凍後スカスカした美味しくないこんにゃくになってしまいますが、特殊な技術でレトルト食品や冷凍食品に使用しても大丈夫なこんにゃくもつくれてしまうのです。
ですが今一番力を入れているのは、青森県産のこんにゃくです。限られた生産量ですので青森県産芋100%とは参りませんが、農家の方と芋づくりから取り組み、青森で採れた芋で青森の企業がつくるこんにゃくを目指しています。

  • こんにゃくの原液 この原液が様々なこんにゃくに姿を変えます
  • すべて手作業で丹念に作ります すべて手作業で丹念に作ります
  • 商品チェックは安心・安全を追求 商品チェックは安心・安全を追求

あおもり正直村職人のこだわり商品

青森県産こんにゃくは、めずらしくて おいしくて ヘルシー

弊社の商品は全て、青森県の農家の皆さんと芋づくりから取り組んだ青森県産こんにゃく芋精粉使用の商品。
お勧めは、「マカロニこんにゃく」や「マンナンごはん」の2アイテム。
グラタン、リゾットなど美味しいけどカロリーが気になるメニューも素材をこんにゃくにすることでググッとカロリーが下がります。
毎日メニューを変えながら楽しくダイエットできるこんにゃく製品として、今、売れています。

  • 角こんにゃく 先代から受け継ぐ味に
    青森のこんにゃく芋が入った
    老舗福島屋定番商品

    角こんにゃく 138円
  • 糸こんにゃく 普通の糸こんにゃくと
    青森育ちの違いを
    ぜひ味わっていただきたい

    糸こんにゃく 138円
  • 玉こんにゃく 手軽な用途で、おでんにも
    ワンアクセント。
    食べやすさが人気です

    玉こんにゃく 138円
  • しらたき 製造プラントをもつほどの
    力を入れた自信作!
    ぜひご賞味ください

    しらたき 138円
  • マカロニこんにゃく 今一番のオススメ商品!
    マカロニの食感そのままに
    おいしい!ヘルシー!

    マカロニこんにゃく 158円
  • きんぴらこんにゃく きんぴらがこんにゃくに!
    福島屋ならではの独自製法です。
    お試しあれ

    きんぴらこんにゃく 138円
  • 黒角こんにゃく 昔から青森の郷土料理に
    よく登場する定番。
    青森の味をぜひどうぞ

    黒角こんにゃく 138円
  • 突こんにゃく こんにゃくを刻まなくても
    お手軽に調理可能!
    おつまみ調理にぜひどうぞ

    突こんにゃく 138円
  • ちくわこんにゃく えっ!ちくわのこんにゃく?
    まずは食べてみて!
    これはびっくりでしょ

    ちくわこんにゃく 158円
  • マンナンごはん ヘルシーなこんにゃくのごはん!
    女性にはうれしい逸品です。
    食感も楽しいですよ

    マンナンごはん 158円
  • 肉じゃがこんにゃく みんな大好き肉じゃが!
    その肉じゃがにピッタリの
    おいしいヘルシーこんにゃく

    肉じゃがこんにゃく 138円

あおもり正直村の商品ご購入・お問い合わせは、直接各店へご連絡ください。

株式会社 福島屋

住所:〒030-0862 青森県青森市古川三丁目14番8号
TEL:017-775-3001 FAX:017-723-1480
E-Mail:mannan-f7753001@lapis.plala.or.jp

職人の正直なおすすめ

  • マカロニこんにゃくのアップ
  • マカロニこんにゃくグラタン

マカロニこんにゃくは、こんな風に食べるとおいしいですよ!

マカロニこんにゃくグラタン

【材料】
  • 市販のグラタンの素・・・・・・・・・・・・・・・1箱
  • 鶏肉(一口大に切る)・・・・・・・・・・・・・100g
  • 玉ネギ(薄切り)・・・・・・・・・小1/2(75g)
  • サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ml(1カップ)
  • 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・100ml(1/2カップ)
  • チーズ・バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
  1. マカロニこんにゃくを水で2〜3回すすぎ、水を切ります。
  2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、マカロニこんにゃくを乾煎りしておきます。
  3. 次に、鶏肉と玉ネギを焦がさないように炒めます。
  4. いったん火を止め、市販のグラタンの素のソースミックス・水・牛乳の順に入れてよく混ぜます。マカロニこんにゃくを加えて中火にかけ、かき混ぜながら煮ます。沸騰したら火を弱めて、さらにかき混ぜながら約3分煮ます。
  5. 耐熱皿に移し、チーズ・バターをのせて、オーブントースターで7〜8分焼きます。(途中で焦げすぎるようでしたらアルミはくをかぶせてください。)

★オーブンの場合★ 200〜250℃ 上段で10〜12分

  • 焼きたては大変熱いので注意して取り出してください。
  • 電子レンジでは作れません。オーブンレンジをご利用の場合は、オーブン機能でお作りください。

マカロニこんにゃくグラタンレシピは、青森中央学院大学2人のイケメンが大学の授業の一環として考えてくれました!

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